För läsplatta (alltså en sån med E-bläck, t.ex. en Kobo eller en Kindle) är det såklart flexibla ePubs, som i princip bara är enkla HTML-filer i en zip tillsammans med metadata. Där låter vettiga utgivare läsplattan bestämma typsnitt och sådant, så att folk kan välja vad som passar.
För surfplatta (alltså en sån med vanlig skärm och typ Android) skulle jag säga PDF, men man får nog isf se till att anpassa sig för de mindre formaten. Jag skulle säga kanske något i stil med A5, och max 9pt? Det tycker jag brukar funka på de flesta surfplattor. På de flesta moderna skärmar funkar serifer lika bra som på papper.
Annars är det samma grejer som vanligt – ge fan i mönstrad (eller, helst, färgad) bakgrund, ha bra kontrast, ingen ljus text mot svart bakgrund, bra mellanrum mellan eventuella spalter och mellan ord och bokstäver etc. Bra typografi och formgivning helt enkelt.