En risotto av italiensk typ, med rundkornigt ris, vin och ost, är härlig. Den kan man servera till något annat gott, till exempel stekt eller grillad kyckling.
Till risotton behövs arborio- eller avorioris (Jag rekommenderar Risentas(*) och avråder från Icas eget), schalottenlök, olivolja, vitt...