Nu ska vi se...
PlainText är awesome. Anteckningar kopplat till Dropbox. Med mappar. En av de få saker jag fortfarande saknar i Androidvärlden. Nu kan man dessutom köpa bort reklamen, har jag hört.
SimpleMind tycker jag är en bra mindmapper så länge man ställer in ett vettigt tema (typ gråskala...).
Hade jag en padda skulle jag nog använda DraftPad eller Idea Sketch för att rita saker snabbt och lätt.
Kunde jag rita och hade padda+vettig touchpenna skulle jag vilja använda Sketchbook Mobile för att ritas snabba SLP-porträtt etc.
InstaViz gör flödesscheman och sånt snabbt, lätt och automatiskt. Magic!
PDF Expert gillar jag som PDF-läsare.
Och det är nog typ alla vagt rollspelsrelaterade apps som varit bra nog på min ipod touch för att jag ska ha haft dem kvar =)