Flera saker.
1. Normalt sett är gillen mäktiga, på samma sätt som industrikoncerner som abb är, och av samma anledning. De samordnar stora mängder expertis, rikedom och erfarenhet, och de traderar denna. Av samma anledning håller de sig samman och för sig. Eftersom både fullvärdiga medlemmar (mästare, att jämföra med fulla delägare i ett handelsbolag), och gesäller (kvalificerade anställda, majoriteten av medlemmarna vid varje givet ögonblick) har rätt till privilegier som efterlevandepension eller rättshjälp vid tvist, är det en bra idé att ha dem där man har koll på dem, och har tillgång till deras expertis, rikedom och kontakter. Precis som att ett normalt företag har ett kontor.
2. Gator uppstår när flera hantverkare delar ett behov (som sagts ovan av Cybot), eller när de delar en kollegialitet, dvs. en expertis med en marknad och bestående kundkrets. Om det är så att man har flera smeder i staden som gör, säg, ankare (en inte helt lätt process), så är det en god ide att arbeta nära konkurrenterna - dels kan man stjäla kunder, eller samarbeta med dem i större process (inklusive hållandet av priser på en artificiellt hög nivå), dels kan man lära sig av eventuella fungerande tekniska innovationer. Genom att samla flera nördar/experter på ett ställe, skapar man naturliga möjligheter för samtal om de ämnen som berör samtliga. Det fostrar nya idéer och synergier, och det är en jättevinst om man lever i en ekonomi där det finns ett underskott på kapital i förhållande till kompetens, och om en stad är stor nog att ha namngivna gator, är den per automatik kapitalfattig i förhållande till antalet kompetenta invånare (även om den naturligtvis kan förefalla jämförelsevis kapitalstark från landsbygdens synvinkel).
3. Flådig/Ickeflådig adress avgörs av vad som är bristvaran i staden. Om bristvaran är dyra löner, vilket brukar vara en effekt av en stad som har stor industri eller en viktig hamn (såsom var fallet i exempelvis amsterdam), så är flådiga adresser de som kräver minst transport, dvs. vid kanalerna, eftersom båtar är billigare per kilo transporterat gods än vad bärare är. Om bristvaran istället är rent vatten, är statusen adresser med egen brunn (=höglänt), eller precis vid stadsmurarna, dit vattenförsäljarna kommer. I Rom var problemet malaria och kriminella, så högstatusområdet var en bit innåt land, vid Campo di fiori - centralt nog att hämta varor vid floden (på den sydligaste bron, vid tiberön, fanns roms enda marknad), avlägset nog från pilgrimshorderna för att undvika kriminaliteten och med mycket gratisbyggnader i form av gammelromersk arkitektur. I Pest var hotet invasion, vilket innebar att statusadresserna ligger där Fru Palmblad nu står, dvs. på toppen av ett enormt berg. Stockholm hade platsbrist, matbrist och brandrisk - resultat: 1600-talspalatsen på norrmalm, på bekvämt avstånd från staden mellan broarna, men med större utrymme, inklusive möjlighet att hålla egna djur på ladugårdsgärdets klippslätt (nuvarande östermalm). Fundera över din stads bristvaror, och hitta rätt ställen att komma åt dem, och du hittar dina statusadresser.
4. Mat kommer alltid att vara ett jätteproblem, ungefär som om du bodde i en rymdstation. Stadsmurar existerar väldigt mycket för att hindra transporter in och ut ur staden, och därigenom hålla den smittofri - det innebär att det finns karantänstationer precis utanför, och stadsportar som stängs under kvällarna. Dessa är alltså inte primärt försvarsverk, även om de naturligtvis är oerhört praktiska som sådana också. Bieffekten av denna frihet från sjukdom, är dock att alla varor som kommer in i staden trängs på ett fåtal gator, och måste gås igenom innan de får passera. Det innebär i sin tur att det alltid finns för litet av färskvarorna - som mat och vatten. Fiskare i stadens flod kan ofta tjäna en dagsförtjänst på ett par timmars arbete med metspöt, av den anledningen, om det fortfarande finns fisk kvar i floden, vill säga.
Effekten av matbristen, är att de som sysslar med mathantering behöver förlägga sin verksamhet till de områden som snabbt kan få tag i varor, dvs. nära portar/hamn.
5. Folk äter nästan bara ute. Bara de rika har råd med egna bostäder - andra människor bor antingen hos sin arbetsgivare, eller i hyrrum. Bor man i hyrrum har man varken tillgång till toalett (stadens gemensama dass är förmodligen mötespunkter för tysta samtal) eller tvättmöjligheter (badhuset och bastun var historiskt sett kraftigt subventionerade platser dit alla gick efter arbetsdagens slut, fram till inkvisitionen (som stängde dem som varande pseudobordeller/platser för otro, en effekt av kontrareformationen och melanchtonistfanatikerna i tyskland)). Utöver den egna kroppen, vårdas också kläder på badhuset, där de tvättas och repareras av sömmerskor, ofta äldre, uttjänta kvinnor som inte kan hitta annan tjänst. Förutom att man inte kan tvätta sig, tvätta, eller defecera i hemmet, kan man inte heller äta där. Lagarna tenderar att beskatta hushåll på antalet eldstäder, och det gör att spisarna är få, och vanligen kontrolleras av ägarna till huset. Istället äter man på gatustånd - snabbmat skulle vi kalla det. Det gör i sin tur att ostbutiker, bagare (eller ännu hellre konditorer - socker har mycket fler kalorier än kornbröd) eller slaktare förmodligen vill vara lätta att hitta. Dit kommer nämligen gatuförsäljarna, caféägarna, och krogmagnaterna och köper sina varor. Detta förklarar också varför traditionell matt oftast serveras i bröd - fisk i bröd, korv i bröd, eller stuvningspiroger är vanligare än fisk, korv och stuvning.
... Slutligen, tag inte Carcassone som ett exempel för murarna. Staden hårdrestaurerades av Viollet le-Duc under förra sekelskiftet, och väldigt mycket av vad som finns kvar är hans fria fantasier - som iof. är totalt awesome, men knappast applicerbara. Carcasses fort skulle kunna stå emot kanoner enbart därför att den muromgärdade medeltida staden (i motsats till den större, senare, staden) ligger på en klippa som det tar tio-femton minuter att vandra upp för, längs en getstig som man inte vill falla av. Titta istället på Vaubans Metz-fortifikation, som också beskrevs av Viollet le-Duc, men inte behövde restaureras. Den är gjord för att stå emot både kavalleri och artellerield, och ligger ungefär som din stad ser ut att göra, på kartan. Med flod och allt.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Fortifications_de_Metz#.C3.89poque_moderne
