Hur ska jag mala mitt kaffe?

[Mogger]

Ja, jag vet att det finns en del kaffenördar här. Jag har äntligen insett att det blir mycket godare om man maler själv. Jag har en liten kaffekvarn, köper bönor på Coop, och maler tills det ser ok ut. Men det här räcker såklart inte! Det finns ju fler nivåer!

Lär mig allt!

 

[Kexet]

Som ingångsvärde för dina framtida efterforskningar: knivar som snurrar i en fantasiljon varv per minut är ingen kvarn, det är en värmealstrande producent av synnerligen ojämn kvalitet på brunt pulver som dessutom tappar smak pga den alstrade värmen. Åtgärda detta med:

• Stora Kvarnhjul
• Låga Varvtal
• Starka Motorer

Tyvärr är konsekvensen av detta oftast en ökad

• Monetär Insats

Men liksom Farbror Barbro säger att det inte finns någon genväg till det perfekta ljudet så säger Bror Kaka att det inte finns någon genväg till det Perfekta Kaffet.

 

[Anthrox]

Vad använder du för bryggare? Många som använder presso maler sitt kaffe alldeles för länge, och det tog mig ett par år att fatta det med. Det ska vara typ grus/sand, inte pulver.

 

[Mogger]

Vad använder du för bryggare? Många som använder presso maler sitt kaffe alldeles för länge, och det tog mig ett par år att fatta det med. Det ska vara typ grus/sand, inte pulver.

En Moccamaster. Verkar finnas lite olika modeller, men beter sig som en vanlig bryggare iaf

 

[Leon]

Jag började mala för ett par tre år sedan, och har hållit mig i den grunda ändan av kaffenördarnas stora kaffepöl.

Jag har precis som du en moccamaster. Min kvarn är en Wilfa Svart. Bönorna köper jag från lite olika rosterier i bryssel - jag tror det finns ett mycket bättre utbud i Sverige. Det är jätteskillnad på vanliga stormarknadsbönor, hyfsade bönor från klassiska kaffebutiken Corica, och en handfull riktigt lyxiga smårosterier (Onan [sic], Gust mfl).

Jag gör såhär:
- Väg c.a. 60g bönor för 1L kaffe.
- Vät filtret innan du brygger
- Mal i c.a. 20 sek till önskad malningsgrad (jag följer typ indikationerna på kvarnen, men förstår att det finns mycket finlir här om man vill få det perfekt)
- Brygg
- Drick och var glad

 

[Zire]

Jag använder en handkvarn av gammal modell. Hittas billigast på secondhand, men det kan krävas något försök innan man hittar en kvarn som man gillar.

Det tar en stund att mala, men det gör att det inte hinner bli varmt trots att stenen inte är så stor.

Använder ingen bryggare utan bara en plasttratt för filtret och häller kokande vatten över (i små mängder åt gången så att det inte svalnar för fort). Häll lite vatten på filtret innan så att det är blött när man kör igång.

Ingen aning om det blir bra, jag brygger åt frun.

 

[claes]

Prova att "blomma" kaffet. Det är enkelt. Stäng av bryggaren när lite vatten träffat kaffet och låt det sedan stå i ca 1 minut. Brygg sedan färdigt kaffet. Under blomningen släpps koldioxid ut, vilket kan hämma arom och smak.

Jag provade tillsammans med en kafferostare att blomma med kallt vatten. Vi tyckte det blev lite annorlunda smak. Så det kan du experimentera med också.

 

[Khan]

Rekommenderad läsning. Även om du inte tar till dig mer än 1,4% är det en fantastiskt bra bok.

Manifest för bättre kaffe - Joanna Alm - häftad (9789127156234) | Adlibris Bokhandel

häftad, 2019. Köp boken Manifest för bättre kaffe av Joanna Alm (ISBN 9789127156234) hos Adlibris. Fraktfritt över 299 kr Alltid bra priser och snabb leverans. | Adlibris

www.adlibris.com

 

[Mogger]

Rekommenderad läsning. Även om du inte tar till dig mer än 1,4% är det en fantastiskt bra bok.

Manifest för bättre kaffe - Joanna Alm - häftad (9789127156234) | Adlibris Bokhandel

häftad, 2019. Köp boken Manifest för bättre kaffe av Joanna Alm (ISBN 9789127156234) hos Adlibris. Fraktfritt över 299 kr Alltid bra priser och snabb leverans. | Adlibris

www.adlibris.com

Ner i kaninhålet...

 

[Lemur]

Jag köpte en ny kaffebryggare nyligen som kan "blomma" kaffet automatiskt. Det funkar bra tycker jag och kan få billigt kaffe att smaka ganska lyxigt.

 

[Rymdhamster]

Vill man grotta ner sig i kaffe tycker det är svårt att slå James Hoffman:

Han är förvisso rätt esspressofokuserad, men uppskattar även andra bryggtekniker och har videor om alla möjliga aspekter av kaffebryggning.

 

[Bifur]

Fantastisk tråd, blottar nya (men kanske inte oväntade) nivåer av forumet.

 

[Dimfrost]

Det enda verkligt oväntade här är att Mogger inte redan har en espressomaskin.

 

[Khan]

Espresso är inte kaffe. Espresso är espresso. Viktig distinktion.

 

[Leon]

Espresso är inte kaffe. Espresso är espresso. Viktig distinktion.

Caffè vs kaffe

EDIT: Hanterar fortfarande traumat av att bo i ett land där espresso faktiskt på riktigt heter expresso...

 

[Leon]

Ok, om jag skall slänga min Moccamaster, skall jag ersätta med Chemex eller Hario?

 

[clarence redd]

Jag dricker inte kaffe, men kaffenördar i min närhet använder kvarn från Wilfa och en Aeropress. En del av dem åker ingenstans - inte ens till jobbet - utan sin Aeropress. Extra goda bönor köper de på nätet från Kafferäven och Morgon Coffee Roasters.

 

[Leon]

Jag dricker inte kaffe, men kaffenördar i min närhet använder kvarn från Wilfa och en Aeropress. En del av dem åker ingenstans - inte ens till jobbet - utan sin Aeropress. Extra goda bönor köper de på nätet från Kafferäven och Morgon Coffee Roasters.

Min Aeropress är permanent stationerad på jobbet. Jag maler inte här, men det har ändå lyft jobbkaffet flera snäpp.

 

[Mogger]

Det enda verkligt oväntade här är att Mogger inte redan har en espressomaskin.

Jag har haft en, men den var svår att hantera. Gick över till Nespresso och tycker den fyller sin funktion, men jag har lite issues med hanteringen av kapslar och sånt.

Hade gärna haft en riktig espressobryggare men kan inte riktigt motivera kostnaden...

 

[Mogger]

Caffè vs kaffe

EDIT: Hanterar fortfarande traumat av att bo i ett land där espresso faktiskt på riktigt heter expresso...

Det stör mig när jag beställer caffè i Italien och kyparen frågar "do you mean espresso?".