Den stora skillnaden är väl att D&D5-monster är ganska kompletta i sig, medan AD&D-monster har en massa externa hänvisningar (främst att saker beror på HD).
Men om man vill komprimera saker så borde det gå att reducera ett stat-block i D&D5 också. Ta t ex en vanlig orc:
Orc: CE, AC 13, 15 hp (2 HD), Speed 30
Str +3, Dex +1, Con +3, Int -2, Wis 0, Cha 0; Intimidation +2
Greataxe +5, d12+3 S or Javelin +5, d6+3 P, Range 30/120
Aggressive: Bonus action, move speed toward an enemy
Eller något någorlunda komplicerat:
Flind: CE, AC 16, 127 hp (15 HD), Speed 30
Str +5, Dex +0, Con +4, Int 0, Wis +1, Cha 0; Saves Con +8, Wis +5; Intimidation +5, Perception +5
Either
3x Longbow +4, d8 P, Range 150/600
Or
Flail of Madness +9, d10+5 B + Wis DC 16 save or target must attack random target next turn; Flail of Pain +9, d10+5 B +4d10 psychic; Flail of Paralysis +9, d10+5 B + Con DC 16 save or be paralyzed until end of its next turn
Aura of Bloodthirst: 10 ft radius, Any creature with Rampage can bite as a bonus action
Sedan tycker jag väl att din definition av bordsrollspel är lite väl snäv. I princip inga rollspel, i alla fall inte kommersiella sådana är designade för att spelas utan tillgång till referensmaterial.